Tequila Chipotle
TEQUILA CHIPOTLE
El Tequila Chipotle es una celebración de dos Méxicos: el del pasado y el del emocionante futuro. El Tequila Chipotle es resultado de una tradición de orgullo artesanal, y es también una parte vital de un México nuevo. Un México que está al centro del escenario del mundo. Los conocedores de todo el mundo han encontrado un México emocionante y vibrante, y están descubriendo un tequila que es sinónimo de lujo y artesanía.
QUE ES EL TEQUILA.
De acuerdo al porcentaje de los azúcares provenientes del agave, se distinguen dos categorías de tequila que son las que se
producen y comercializan en la zona de Denominación de Origen Tequila: Tequila 100% de agave Es el producto que se obtiene
de la destilación y rectificación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído, dentro de las instalaciones
de la fábrica, derivado de la molienda de las cabezas maduras de agave, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas,
y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no.
Para que este producto sea considerado como “Tequila 100% de agave” o “Tequila 100% puro de agave”,
debe ser embotellado en la planta de envasado que controle el propio fabricante, misma que debe estar ubicada dentro de
la zona de Denominación de Origen.
Este producto puede ser denominado como “Tequila 100% de agave” o “Tequila 100% puro de agave”.
Tequila Es el producto que se obtiene de la destilación y rectificación de mostos, en cuya formulación se han adicionado hasta una
proporción no mayor del 49% de azúcares reductores totales distintos a los derivados de la molienda, extraídos dentro de las instalaciones
de la fábrica, de las cabezas maduras del agave, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas y sometidos a fermentación alcohólica
con levaduras, cultivadas o no, en la inteligencia que no están permitidas las mezclas en frío.”De acuerdo a las características adquiridas
en el proceso posterior a la destilación, el tequila se clasifica en 4 tipos según se definan:
Del tequila 100% de agave y del tequila, surgieron
el blanco,
el joven,
el reposado y
el añejo.
Las diferencias de nombre en esencia son para distinguir periodos de reposo, sabor, olor y color de la bebida mexicana.
Los aromas y sabores de las diferentes presentaciones del Tequila, están determinadas por compuestos volátiles que se forman durante
las distintas etapas de fabricación del tequila y que empieza con la hidrólisis de los carbohidratos del agave, la fermentación
y la destilación. Otro factor importante, lo constituye la maduración del tequila en recipientes de madera de roble o encino para obtener
los tequilas reposados y añejos. Aunque existen componentes comunes en los tequilas blancos, reposados y añejos, algunos de estos
componentes están presentes en mucho mayor cantidad en los tequilas reposados y añejos, lo anterior es comprensible ya que algunos
compuestos provenientes del agave, también están presentes en las barricas donde se madura el tequila.
No obstante lo anterior, también existen componentes característicos que los distinguen entre si, por eso sabemos que los tequilas reposados
y añejos presentan un mayor número de compuestos aromáticos que pueden ser percibidos fácilmente a través del olfato, estos tequilas
son más perfumados que los blancos. Los aromas florales, dulces, vainilla y vino, son los más característicos en el tequila blanco,
el reposado presenta aromas florales, dulces, vainilla, vino, tepache y medicinales,
mientras que los añejos presentan aromas a vino, tepache, florales, medicinales, dulces, vainilla y ácidos. La multiplicación de marcas
de tequila, le han permitido al consumidor disfrutar de una amplia gama de opciones, superando inclusive en preferencia y precio
a las otras bebidas alcohólicas de clase internacional. Un producto con Denominación de Origen como el tequila único en el mundo,
a diferencia de otras bebidas alcohólicas, tiene una barrera de protección que es la materia prima, el agave Tequilana weber variedad azul,
que tarda entre seis y ocho años en madurar para ser procesado. La internacionalización del Tequila obligó a denominar como “Silver”
al Tequila blanco, Gold” al Tequila joven u oro, “Aged” al Tequila reposado y “Extra-aged” en lugar de Tequila añejo.